menu du jour 2010 ソウダヒロシの今日のメニュー 2010

４、エゾジカのソテーラズベリーソース












シュバル（馬）と並ぶ典型的なジビエ料理。
ここにまた典型的なラズベリーソース。
こってり、たっぷりのカンパーニュである。
この日はシャンパンで通したが、ベリー臭の強いブルゴーニュの赤がマリアージュすること請け合いである。ブルゴーニュの赤は、ジビエのためにある。ジブ・シャン、ニュイ・サン・ジョルジュ、ヴォーヌ・ロマネ・・・。


５、フォアグラ3種盛り









手前左パテ、右ソテーイチジク乗せ、奥ムース。
どれもこれも、ボン！
マリアージュワインを選ぶなら、白ならモンラッシェ、赤ならロマネ・コンティとDRCで決めてみたいところである。


６、デセール









この前に、フロマージュがあったはずだが・・。（カメラマン、写ってないぞ！）
バースデイというので、こんなにかわいらしい盛り付けをしてくれた。
アイスクリーム、ムース、ガトー・・・。
腹いっぱい、胸いっぱいの一夜であった。
最後は、シェリーかマールだが、マールで締めた。

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